翅子席教你蒸鲍鱼

2018-08-15 21:36 本站
鲍鱼是十分名贵的海产品之一,它味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,在市场上历来享有盛名。同时,鲍鱼也具有极高的药用价值。那么对于日常生活中的家食来说,鲍鱼蒸多长时间才可以保证味美又不失营养?
 
一般来说,蒸鲍鱼的话,大概在15分钟就全熟了。而煮的话,基本都是十分钟左右就可以了,不然太久的话,口味就怎么好了。当然,也可以选择生吃,不仅营养价值高,而且味道十分的鲜美。
 
清蒸蒜蓉鲍鱼
材料:小鲍鱼10个,蚝油1大勺,料酒1大勺,生抽1大勺,蒜头3瓣,葱油2大勺,葱三根,葱油(葱100g,油100ml)。
做法:
1、用勺子贴着小鲍鱼的壳把鲍鱼挖出来,切掉小鲍鱼的内脏部分,壳里残余的肉也刮干净。
2、鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净,在鲍鱼肉上切十字花刀,切好的鲍鱼肉放回鲍鱼壳中。
3、葱切段,放入油锅中熬葱油,葱变枯黄后捞出。
4、关火,葱油中加入蒜蓉、料酒、生抽和蚝油,拌匀,制成酱汁。
5、在每个鲍鱼上放一小勺酱汁,再放一截葱段,送入蒸箱,上气之后蒸大概6分钟。
6、鲍鱼蒸好之后将葱段拿掉,撒一点小葱花即可。
 
豆豉蒸小鲍鱼
材料:小鲍鱼,豆豉,葱花,新鲜红辣椒,蒜末,李锦记,蒸鱼酱油。
做法:
1、小鲍鱼洗干净,划十字花纹待用。
2、锅里放油,将辣椒末、蒜末、豆豉和蒸鱼一起爆香,再加酱油烧开。
3、把准备好的小鲍鱼摆盘,再淋上准备好的酱汁,水开之后上锅蒸8-10分钟。
4、另起一锅再加点辣椒末和油,烧开淋上后即可。
 
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,蒜,粉丝,海鲜酱油,蚝油,料酒,糖。
做法:
1、鲍鱼用刷子刷干净,把肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗干净,这次连壳里外都要刷得干干净净。
2、然后用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁股那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。
3、把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。
4、热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺盛出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。
5、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒和一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。
6、锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱即可。
 
翅子席为大家介绍了鲍鱼蒸多长时间及其流行的烹饪方法。一般情况下,蒸鲍鱼十五分钟就可全熟,煮的话则在十分钟左右。食用习惯的朋友也可以选择生吃。鲍鱼常见烹饪方式有清蒸、蒜蓉、豆豉等,大家可以根据自己的饮食喜好选择合适的做法。

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